Hoewel de “verse” vis in de winkel soms niet rechtstreeks van de boot komt, betekent dat niet dat er veel van de voedingswaarde verloren is gegaan. Moderne invriesmethoden garanderen echter dat de voedingswaarde van diepgevroren vis volledig behouden blijft. Onze leverancier, Clean Harvest Barramundi, geeft aan dat hun barramundi op dezelfde dag wordt gevangen, gefileerd en razendsnel ingevroren met geavanceerde Japanse technologie. Dit zorgt ervoor dat de voedingswaarde, het vochtgehalte en de smaak perfect behouden blijven. Bovendien stopt het invriezen bacteriële groei, wat de vis veiliger maakt om te eten.

Om verse vis snel bij de consument te krijgen, moet deze vaak per vliegtuig worden vervoerd, wat veel energie verbruikt. Diepgevroren vis wordt daarentegen meestal per schip, trein of vrachtwagen getransporteerd, wat aanzienlijk minder milieubelastend is. Wil je je ecologische voetafdruk verkleinen? Kies dan voor diepgevroren vis de volgende keer dat je zeevruchten koopt. 

Ongeveer 30% van de verse vis eindigt in de vuilnisbak vanwege de korte houdbaarheid. Met diepvriesproducten kunnen consumenten en chefs alleen de hoeveelheid ontdooien die ze nodig hebben, wat voedselverspilling vermindert en meer gemak biedt.

Door verwerkingstijd en transport kan de vis die als “vers” wordt verkocht, al tot twee weken oud zijn. Hoe langer het duurt na de vangst, hoe meer de kwaliteit en smaak van de vis afnemen. Onze vis daarentegen wordt direct na het fileren ingevroren, waardoor de smaak en voedingswaarde behouden blijven tot het moment dat jij het besluit te bereiden.